Ciao a tutti! Bentornati, oggi vi voglio portare una nuova ricetta che mi ha accompagnato in tante merende…É una classica torta da credenza, quelle della nonna insomma, che mangeresti tutti i giorni a colazione, pranzo e cena.
Bando alle ciance andiamo a vedere come prepararla insieme!
INGREDIENTI:
- 250 g di Farina di Grano Saraceno
- 6 Uova ( medie/Grandi)
- 250 g di Mandorle a Cubetti ( vanno bene anche tritate grossolanamente)
- 200 g di Olio di Semi ( se volete un sapore ancor migliore, provate con l’olio di cocco )
- 250g di Zucchero ( si può usare anche di canna, consiglio però di montare gli albumi con quello bianco raffinato)
- 1 Bustina di Vanillina o 1 Bacca di Vaniglia
- 1 Pizzico di Sale
- Marmellata/Composta di Ribes ( qui si può decidere in base ai gusti, quindi può andar bene qualsiasi frutto, però sarebbe più indicata un gusto acido/aspro da abbinare al grano saraceno tipo lamponi, mirtilli rossi, ribes, frutti di bosco…)
PROCEDIMENTO:
Prendiamo le uova , separiamo gli albumi dai tuorli e iniziamo a montare quest’ultimi con 150g di zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia.
Continuiamo finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungiamo a filo l’olio, continuando a mescolare fino al suo completo assorbimento, mettendo poi da parte il composto.
Prendiamo quindi gli albumi e il restante zucchero e li montiamo a neve, non fermissima, per non far smontare la torta in cottura.
Riprendiamo il composto di tuorli e ci aggiungiamo la farina e lentamente anche gli albumi facendo attenzione a non smontarli.
Quando abbiamo amalgamato bene il tutto possiamo aggiungere poco alla volta anche le mandorle a pezzetti, mescoliamo bene e trasferiamo il nostro impasto nella tortiera oliata e infarinata o rivestita di carta forno e lo inforniamo nel forno caldo a 180 per 55-60minuti .
Trascorso il tempo indicato , sfornare e lasciar raffreddare il dolce e poi toglierlo dalla tortiera .
Passiamo quindi alla farcitura, procediamo con un taglio orizzontale per formare due dischi, prendiamo quello inferiore e lo cospargiamo con un bel po’ di marmellata e ci appoggiamo sopra l’altro disco.
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Zucchero a velo sulla superficie a piacere, ed ecco fatto, finito, la nostra torta è pronta 🤩
Fatemi sapere cosa ne pensate ! A presto con una nuova ricetta una nuova ricetta.
Lorenzo